🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل طاجن السمك بالأرز
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام سمك طازج للحصول على أفضل نكهة.
- عدم الإفراط في طهي الأرز حتى لا يصبح معجناً.
- تتبيل السمك والأرز بشكل جيد للحصول على طعم متوازن.
عن الوصفة: طاجن السمك بالأرز هو طبق شهي ومغذي يجمع بين فوائد السمك والأرز والخضروات. يعتبر من الأطباق الشعبية في العديد من الدول العربية، ويتميز بسهولة تحضيره وتنوع مكوناته. يمكن تحضير هذا الطاجن بأنواع مختلفة من السمك، مثل سمك الدنيس أو سمك القاروص أو أي نوع آخر تفضله. كما يمكن إضافة أنواع مختلفة من الخضروات حسب الرغبة، مثل البطاطس والجزر والبصل والفلفل.
المكونات:
- 1 كيلو سمك فيليه (أو أي نوع سمك مفضل) مقطع إلى مكعبات
- 2 كوب أرز مصري
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 فلفل أخضر مقطع
- 1 فلفل أحمر مقطع
- 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات
- 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- 1/4 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ماء ساخن
- عصير ليمونة
طريقة التحضير:
- تتبيل السمك: في وعاء، اخلط مكعبات السمك مع عصير الليمون والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة والشطة (إذا كنت تستخدمها). اترك السمك في التتبيلة لمدة 15- 20 دقيقة .
- تحضير الأرز: اغسل الأرز جيداً وصفيه. في قدر على نار متوسطة، سخّن زيت الزيتون ثم أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل. أضف الثوم المفروم وقلّبه لمدة دقيقة.
- إضافة الخضروات: أضف الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والطماطم المقطعة إلى القدر وقلّب المكونات لمدة 5 دقائق حتى تتسبك قليلاً.
- إضافة الأرز والبهارات: أضف الأرز المغسول والمصفى إلى القدر وقلّبه مع الخضروات. أضف الكركم والملح والفلفل الأسود وقلّب المكونات جيداً.
- إضافة الماء: أضف الماء الساخن إلى القدر بحيث يغطي الأرز بمقدار 1-2 سم. اترك الماء حتى يغلي ثم خفف النار وغطّ القدر واتركه لمدة 15- 20 دقيقة حتى ينضج الأرز ويتشرب الماء.
- تحضير الطاجن: في طاجن فخاري أو صينية فرن، ضع نصف كمية الأرز في القاع. رصّ مكعبات السمك المتبلة فوق الأرز. ثم ضع باقي كمية الأرز فوق السمك.
- الخبز في الفرن: سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية. غطّ الطاجن بورق ألومنيوم وأدخله الفرن لمدة 20- 25 دقيقة حتى ينضج السمك تماماً.
- التقديم: أخرج الطاجن من الفرن وزيّنه بالكزبرة الخضراء المفرومة. قدّم الطاجن ساخناً مع السلطة أو اللبن الزبادي.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة أقوى، يمكنك إضافة بعض شرائح الليمون إلى الطاجن قبل إدخاله الفرن.
- يمكنك استخدام مرقة السمك بدلاً من الماء الساخن لإضافة نكهة مميزة للأرز.
نعم، يمكنك استخدام أنواع أخرى من الأرز مثل الأرز البسمتي أو الأرز طويل الحبة. لكن يجب تعديل كمية الماء ووقت الطهي حسب نوع الأرز المستخدم. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
بالتأكيد! يمكنك إضافة أي نوع من الخضروات التي تفضلها، مثل البطاطس أو الجزر أو الكوسا أو الباذنجان. قم بتقطيع الخضروات إلى مكعبات صغيرة وأضفها إلى القدر مع باقي الخضروات.
يمكنك التأكد من نضج السمك عن طريق غرس شوكة في قطعة من السمك. إذا كانت الشوكة تدخل وتخرج بسهولة، فهذا يعني أن السمك قد نضج. أيضاً، يجب أن يكون لون السمك أبيض غير شفاف.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).